Витамины группы В содержатся в перце, томатах, баклажанах. Также эти полезные овощи содержат множество микроэлементов, цитрин, аскорбиновую кислоту и каротин. А вот тыква, патиссоны, кабачки и огурцы относятся к более водосодержащим овощам. Огурцы, например, содержат около 95 % воды, благодаря которой клетчатка у них более нежная. А вот витаминами они не сильно богаты, но имеют отличное соотношение натрия и калия. Огурцы относятся к группе овощей, имеющих послабляющее воздействие на организм ребенка.
Желтая тыква, содержит много каротина. Кабачки имеют достаточный запас витамина В, солей калия, фосфора, кальция, магния, никотиновой и аскорбиновой кислоты.
Каротин также содержится в листьях салата. Но еще они богаты витаминами С, Е и К, а также солями кальция и калия.
Источниками магния, марганца, алюминия, фосфора, кальция, калия и молибдена являются сельдерей и петрушка. Еще в них присутствует фолиевая и аскорбиновая кислота.
Бобовые растения – это: соя, фасоль, чечевица, горох и бобы, в рационе маленьких детей практически не используются. Структура волокон этих растений грубая и плохо влияет на кишечник ребенка, вызывая брожение и газообразование. Но бобовые содержат достаточное количество витамина В, марганца, лецитина, калия и фосфора.